If you have allready a lot of images uploaded – there are (temporary) Plugin like Force Regenerate Thumbnails after you have done all that above.

in Addition to that i do have another entry for child-theme functions.php:

function av_return_100(){ return 65; }
add_filter('jpeg_quality', 'av_return_100');
add_filter('wp_editor_set_quality', 'av_return_100'); 

the uploaded images are decompressed – cropped – and then saved as uncompressed files on default – this code does induce that a compression is done.
If you look to your uploads folder – you will see that some of the 1500px x 630px images – Enfold generates – are bigger (sometimes much bigger) than the orignal image uploades ( with 2000px and more)

all things goes to your child-theme functions.php:

this is how you can avoid responsive Image functionality in WP:

add_filter('wp_get_attachment_image_attributes', function($attr) {
   if (isset($attr['sizes'])) unset($attr['sizes']);
   if (isset($attr['srcset'])) unset($attr['srcset']);
   return $attr;
}, PHP_INT_MAX);
add_filter('wp_calculate_image_sizes', '__return_false', PHP_INT_MAX);
add_filter('wp_calculate_image_srcset', '__return_false', PHP_INT_MAX);
remove_filter('the_content', 'wp_make_content_images_responsive');

this is too WP related:

// Remove unneeded WP image sizes
add_filter( 'intermediate_image_sizes_advanced', 'prefix_remove_default_images' );
// Remove default image sizes here. 
function prefix_remove_default_images( $sizes ) {
// do NOT remove small and medium sizes, they are used in backend Media Library!
// unset( $sizes['small']); // 150px
// unset( $sizes['medium']); // 300px
 unset( $sizes['large']); // 1024px
 unset( $sizes['medium_large']); // 768px
 return $sizes;
}

And this is for Enfold Functionality: Choose the needed Image Formats yourself:
some are commented-out feel free to get rid of them too – allthough the reason for usage is described:

// Disable loads of Enfold & WP image sizes upon upload
// do image sizes manually, double-size with high compression for retina screens
// use Photoshop to set exact double size and quality between Q30 and Q40
add_action('init', 'remove_enfold_image_sizes');
function remove_enfold_image_sizes() {
// do NOT remove widget size, is used in backend portfolio items!
// remove_image_size('widget');
  remove_image_size('square');
  remove_image_size('featured');
  remove_image_size('featured_large');
  remove_image_size('portfolio');
  remove_image_size('portfolio_small');
  remove_image_size('gallery');
  remove_image_size('magazine');
  remove_image_size('masonry');
  remove_image_size('entry_without_sidebar');
  remove_image_size('entry_with_sidebar');
  remove_image_size('shop_thumbnail');
  remove_image_size('shop_catalog');
  remove_image_size('shop_single'); 
  remove_image_size('shop_gallery_thumbnail');
}

aber warum sind von jedem Bild mehrere verschiedene Größen bzw. Pixel-Größen vorhanden ?

Wordpress generiert selbst schon 3 Varianten ausser der Hochgeladene Version.
Ein Kleines, welches als Thumbnail für viele Dinge herhalten muss, aber auch einen mittlere Auflösung.
Enfold nun hat für seine vielen unterschiedlichen Alb Elemente (Masonry, Galerie, etc. pp) auch Versionsgrößen, die es vom System generieren lässt.

in der für den von ihm verwendeten Monitor bzw. der Auflösung passend angezeigt wird

Enfold verwendet noch nicht das srcset Feature. Wird aber wohl (eventuell schon im nächsten Update) kommen. Da ist es in der Tat dann so, dass je nach Bildschirmweite aus dem Set das nächstliegende Format angezeigt wird.

1. Man kann automatische Updates zulassen ( ist wohl default so, ich bevorzuge allerding manuell veranlasste Updates – überall auch WordPress).
1a. mittlerweile gibt es ein schönes Plugin (Update Theme and Plugins from Zip File) – das ist wirklich einfach zu handhaben.
2. siehe 1
3. getrennt – weil ja auch die Updates zB von einander abhängig sind.
Enfold reagiert zB auf WP Updates etc. die Plugins dito.
4. CDN : das streiten sich die Geister – Google findet es garnicht gut glaube ich gelesen zu haben. Ich finde es könnte sinnvoll sein. Für kleine Seiten gibt es da auch schon kostenfreie ( da Volumenabhängig ) Anbieter (Cloudinary)
4a. Stell dir nur mal vor, du hast große Filme und möchtest die nicht über Youtube laufen lassen. wenn dann der Film physikalisch auf so einem CDN liegt belastet das Abspielen nicht deine Serverperformance von WebGo.
6. Wenn du die Einstellung der Webseite machst nimm den SSD Festplattenspeicher für die Seite. Der Space ist eigentlich immer genug. Arbeitsspeicher ist da schon wichtiger.
7. Kommt auf den Traffic an, den deine Seite generiert. wenn 2 Besucher gleichzeitig einen selbstgehosteten Film angucken ists wohl nie ein Problem, wenn 1000 dies tun schon.

11. Kommt immer aufs Bild an. Wenn ich das aus Photoshop rauslaufen lasse (für Web speichern), sehe ich mir die Vorschau genau an. Es ist nun die Frage ob es auf das letzte Quäntchen Schärfe ankommt oder nicht. Oft sind sogar monochrome Verläufe schwerer darzustellen als kontrastreiche Bilder.
11a. Hier gleich zu einem Enfold “Problem” – beim Hochladen der original Bilder werden diese entpackt (jpgs sind ja prinzipiell auch nur komprimierte Dateien) dann auf das Enfoldformat beschnitten und dann allerdings ohne Komprimierung gespeichert 100% jpgs.
das kann man mittels eines Snippets in der functions.php des child-themes allerdings ändern.
12. Schau dir mal die Seite gtmetrix.com an. Dort lasse ich mir die Seiten auslesen. Geschwindigkeitswerte und dort gibt es auch schon gute ansätze wo man Performance Probleme hat.
So ist ein genereller Fehler – nicht zu überprüfen ob der Hoster überhaupt gzip (mod_deflate) aktiviert hat. Oft ist es einem selbst überlassen den Server dazuzubewegen. ZB über die htaccess datei im Root Verzeichnis.